Marqués de Cáceres Reserva 2016


Marqués de Cáceres Reserva est un vin rouge élaboré par la cave Marqués de Cáceres dans la D.O. Rioja. Il s'agit d'une cave familiale qui offre des vins traditionnels et de qualité. Elle est située à Cenicero, une région du nord de la Rioja. Marqués de Cáceres Reserva est élaboré à partir des variétés Tempranillo, Garnacha Tinta et Graciano. Les raisins proviennent d'une sélection de parcelles de vignes anciennes de 25 à 35 ans de la Rioja Alta et de la Riojia Alavesa. Les vignes possède une production faible, de 35HI/ha en moyenne. Le sol où est planté le vignoble est généralement d'argile et de calcaire. La vendange est entièrement manuelle, de parcelle à parcelle. Pour son élaboration, on presse et on égrappe les grappes pour une fermentation à une température contrôlée qui commence à 10ºC et qui ne dépasse pas les 28ºC. Après ce processus on effectue une longue macération de 25 jours avec les peaux, de manière à renforcer la structure tannique et l'extraction des arômes et des couleurs. Après la vinification le vin passe par un long élevage de 20 mois dans des barriques de chêne français fendu avec des transvasements tous les 6 mois. Finalement, avant de pouvoir le déguster, Marqués de Cáceres Reserva passe deux autres années à vieillir en bouteille, durant lesquelles il termine de s'affiner pour lui conférer toutes ses vertus.

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